先講結論：少吃人工果糖，減少肥胖與糖尿病
2016年ㄧ月號科學人有一章節討論肥胖基因的發現。關於肥胖，半世紀前遺傳學家提出一套理論，遠古時代食物不足導致飢荒，若某種人因為基因突變使得身體對食物吸收特別有效率，可以產生較多脂肪貯存熱量，這樣在饑荒中就容易存活，但是到了現代食物豐富無缺，這樣的遺傳特性反而導致了肥胖和糖尿病。
這種假說在歐洲猿類的化石上找到了支持的證據。這些歐洲猿類，現代大猿和人類都帶有一個阻斷尿酸酶(uricase)生成的基因突變。
歐洲猿類大量進食水果以貯存熱量度過饑荒，果糖在細胞內會代謝生成尿酸，大量果糖啟動生理機制，轉變成脂肪並增高血糖和血壓，而血中尿酸會促進果糖的生理作用，再加上尿酸酶功能異常，阻礙了尿酸代謝，尿酸強化了上述機轉，最終變成肥胖，糖尿病，和高血壓。
在加工食品中添加越來越多蔗糖與高果糖玉米糖漿，導致肥胖和糖尿病人口逐漸增加，以前賴以存活的基因在食物豐富，缺乏運動的現代人是造成慢性病的重要原因。
同樣是為了生存，現代人必須選擇減少糖分攝取，增加運動！
補記：對於一個企業來說，擁有一個賺錢的商業模式，或者對一個專業人士而言，擁有一項獨特的專業技能，是維持生存的重要條件，但是當世界的運作邏輯在改變時，是不是能從這個演化故事得到一些啟示呢！
